營養師協會﹕港快餐飲食極不健康

有些外表似乎健康得很的菜，原來卻是最不健康，好像四成受訪者均認為羅漢齋飯是健康之選，惟香港營養師協會卻指這類食品用上大量油和汁料烹調，一碟羅漢齋飯含900卡路里，媲美XO醬肥牛炒即食麵。因此，可見港人對飲食健康的認知能力較弱。

香港營養師協會抽取五十款市民最常進食的食物種類，結果發現超過一半食物皆超過每餐脂肪攝取量的上限（即五茶匙油）﹔全部食物的鈉質含量均超過每餐鈉質攝取量的上限（800毫克）﹔約六成食物皆超過每餐熱量（卡路里）攝取量的上限（700卡路里）。因此，營養師協會把上述食品分成「健康」與「不健康」食品。

多油多鈉超卡路里

入圍十大健康食品中，排在首位的什錦海鮮湯烏冬，因為選用清湯底，只有409卡路里，脂肪含量也相當低。而首位最不健康的食物是乾燒伊麵，一碟脂肪含量高達115克（正常攝取量是每日不應多於50克），即相等於23茶匙油，而熱量為1321卡路里。若以一個每日只需要1500卡路里的人士來說，吃一碟乾燒伊麵作午餐，便差不多達到全日的熱量需求。

此外，港人最愛吃的焗豬扒飯，一客的分量，已佔全日熱量需求的八成，吃罷一客要跑步三小時，才可完全消耗其熱量。

羅漢齋飯並不健康

今次調查的另一發現，是有四成受訪市民認為齋飯是健康之選，但其實這類食品都用了大量油和汁料去烹調，務求增加香味和口感，以致一碟羅漢齋飯含900卡路里，指數媲美XO醬肥牛炒即食麵。不健康食物是因為材料多選用腩肉，肥肉、以煎、炸、炒為主，令食物吸收了大量的油分。營養師林思為指出，若長期進食，會患上糖尿病、冠心病等。

應選清湯蔬菜魚餐

香港人日夜繁忙，多選在快餐店解決三餐問題，林思為提醒市民，不是不可以吃，只是要吃得其法，應多選用清湯類食物，蔬菜、魚類等。她又指出，女性一天需吸收1500卡路里﹔男性則要2000卡路里，如果一日攝取高達3500卡路里，便會累積成為脂肪，從而令體重增加一磅。上述調查由香港電台委託香港營養師協會聯同確進糖尿專科中心註冊營養師進行。

乾 燒 伊 麵 含 油 高 最 不 健 康

( 星 島 日 報 報 道 ) 港 式 平 民 化 粥 粉 麵 飯 款 式 眾 多 ， 講 究 「 鑊 氣 」 的 炒 粉 麵 更 受 歡 迎 ， 有 營 養 師 分 析 指 出 ， 大 部 分 港 式 食 品 含 卡 路 里 和 脂 肪 都 超 出 每 日 適 當 的 攝 取 量 ， 其 中 「 乾 燒 伊 麵 」 是 最 不 健 康 食 物 之 首 。 莫 以 為 乾 燒 伊 麵 外 表 「 乾 爽 」 ， 其 所 含 油 分 竟 多 達 半 盒 紙 包 飲 品 ， 簡 直 是 健 康 大 敵 。

香 港 營 養 師 協 會 與 一 間 糖 尿 專 科 中 心 ， 最 近 分 析 了 全 港 五 十 款 平 民 食 物 的 營 養 成 分 ， 選 出 十 大 健 康 和 不 良 食 品 ， 其 中 乾 燒 伊 麵 「 擊 敗 」 了 乾 炒 牛 河 ， 位 列 不 良 食 物 之 首 ， 西 炒 飯 、 焗 豬 扒 飯 亦 高 危 ﹔ 而 雜 錦 海 鮮 湯 烏 冬 、 鮮 牛 肉 通 心 粉 等 以 蒸 煮 和 放 湯 為 主 的 食 物 最 為 健 康 ， 一 碟 乾 燒 伊 麵 的 含 油 量 比 一 碗 海 鮮 湯 烏 冬 高 出 廿 二 倍 。

營 養 師 林 思 為 表 示 ， 一 般 成 年 女 性 每 天 約 需 一 千 五 百 卡 路 里 ， 男 性 約 二 千 卡 路 里 ， 每 餐 不 應 超 過 五 百 至 七 百 卡 路 里 、 五 茶 匙 油 、 八 百 毫 克 鹽 和 一 百 毫 克 膽 固 醇 。

但 測 試 顯 示 ， 超 過 一 半 食 物 的 脂 肪 均 超 標 ， 而 且 全 部 食 物 都 過 鹹 ， 另 六 成 超 出 卡 路 里 上 限 ， 這 些 食 品 普 遍 熱 量 過 多 ， 調 味 料 過 多 鹽 分 ， 容 易 導 致 肥 胖 、 高 血 壓 和 高 膽 固 醇 ， 增 加 患 上 糖 尿 病 、 冠 心 病 和 腎 病 等 機 會 。

以 乾 燒 伊 麵 為 例 ， 熱 量 高 達 一 千 三 百 卡 路 里 ， 差 不 多 達 到 全 日 所 需 熱 量 ， 更 含 有 二 十 三 茶 匙 油 ， 相 等 於 半 盒 紙 包 飲 品 的 分 量 ， 超 出 脂 肪 攝 取 量 兩 倍 以 上 ， 根 據 標 準 ， 每 進 食 一 碟 乾 燒 伊 麵 ， 便 需 要 跑 步 一 百 八 十 九 分 鐘 才 能 將 卡 路 里 消 化 。

張 翠 芬 指 ， 這 些 「 碟 頭 小 炒 」 的 分 量 太 多 ， 建 議 「 兩 人 食 」 ， 多 菜 少 肉 ， 加 一 碟 灼 菜 ， 增 加 纖 維 素 。 她 說 ， 每 累 積 三 千 五 百 卡 路 里 ， 體 重 增 加 一 磅 ， 建 議 市 民 少 吃 肥 燒 味 和 梅 菜 扣 肉 等 肥 肉 。 食 物 講 求 色 香 味 ， 飯 麵 等 食 物 容 易 吸 收 大 量 油 分 和 調 味 品 ， 喜 歡 「 撈 汁 」 吃 飯 的 人 ， 原 來 亦 較 易 攝 取 過 多 脂 肪 ， 咖 喱 汁 的 椰 漿 含 脂 肪 比 率 高 達 七 成 七 ， 比 豬 油 還 要 高 。